26. März 2019
Das Himbeereis aus der Eismaschinenbedienungsanleitung
für etwa 6 Portionen.
Zutaten
- 350 g Sahne
- 250 g Himbeeren, gefroren
- 10 g gefriergetrocknete rote Beeren (optional)
- 100 g milder Blütenhonig
- Prise Salz
- 1/8 tl gemahlene Vanille
- 1 Ei1
- 1 Eigelb
Zubereitung
Sahne mit Himbeeren, Beeren, Honig, Salz und Vanille pürieren. Abschmecken und ggf. ein wenig nachsüßen – es sollte etwas süßer und geschmacksintensiver sein als gewollt, weil das Frieren den Geschmack eindämmt. Zum Schluss Ei und Eigelb zufügen und kurz untermixen. Masse in der Eismaschine nach Anweisung des Herstellers zu Eis verarbeiten und sofort servieren.
Mögliche Abwandlung für Veganer: Die Eier habe ich in Schokoladeneis schon einmal erfolgreich durch Aquafaba ersetzt. Ich weiß nicht, ob es geschmacklich mit den Himbeeren passt, wäre aber einen Versuch wert. Einfach statt der Eier 100 g Aquafaba nehmen, statt der Sahne entsprechend eine vegane Créme cuisine. Den Honig durch Agavendicksaft oder Reissirup ersetzen.
Rohe Eier sind in Deutschland kein Problem in Maßen zu verzehren, vor allem wenn sie hygienisch aufgebrochen wurden, also so, dass das Innere keinen Kontakt mit der Äußeren Schale hatte (das klingt wie eine ominöse Metapher, ist nicht so gemeint). Rohes Eiweiß sollte man nicht in größeren Mengen zu sich nehmen, da es ein Antivitamin enthält. Aber wir essen hier ja nicht das ganze Eis alleine, an einem Tag, jeden Tag, oder? ...oder? ↩︎
Das Herz geht nur an mich — sonst sieht keiner, dass du da warst ;)
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