Grundlagen

Ein paar Regeln/Empfehlungen basierend darauf, was mich am meisten aufregt, wenn ich anderen (und mir selbst auch!!) beim Backen/Kochen zusehe. Die ersten vier betrachte ich als Gesetz, alles danach als Empfehlung.

Lies das ganze Rezept, bevor du anfängst

Tu mir bitte einfach den Gefallen.

Räum auf und mach sauber

Fang mit einem sauberen, ordentlichen Arbeitsplatz an. Schmeiß Müll sofort weg, wenn er entsteht. Wenn du kleckerst, wisch es weg. Arbeitsplatz frei, Kopf frei, Platz im Hirn fürs Wesentliche, UND du musst hinterher nicht die gesamte Küche aufräumen und eingekrustete Töpfe schrubben, sondern nur die Sachen, die du zuletzt benutzt hast. Außerdem, wirklich, wirklich fast ALLES lässt sich einfacher saubermachen, wenn es sofort nach der Benutzung abgespült wird. Ich kenne fast keine Gnade hier. Just fucking do it

Probier zwischendurch, nicht erst am Ende

Wenn beim Kochen irgendwas nach nichts schmeckt, fehlt meistens Salz oder Säure. Beides gibt man besser von Anfang an bzw. in Etappen dazu als am Ende alles auf einmal.

Sinne benutzen, nicht blind Regeln befolgen

Beim Kochen sind Mengen und Zeiten im Rezept reine Orientierung. Dein Herd ist ein anderer als meiner, und deine Zutaten sind andere. Guck hin und probiere. Das hier ist kein Zaubertrank-Unterricht. Kochen heißt, auf das zu reagieren, was da ist. (Beim Backen sind die Regeln viel wichtiger, aber dennoch: wenn der Kuchen fertig ist, ist er fertig, auch wenn es kürzer oder länger dauert als die angegebene Zeit)

Stell alles bereit, bevor du anfängst

Ich finde nicht, dass ich das erklären müssen sollte

Verwende echte Messlöffel und eine Waage

Ein Teelöffel im Rezept meint einen Messlöffel mit 5 ml, ein Esslöffel 15 ml. Löffel aus der Besteckschublade sind alle unterschiedlich groß. Was in Gramm angegeben ist, wird bitte gewogen.

Heiz den Ofen wirklich vor

Und verlass dich nicht auf die Anzeige. Die meisten Öfen weichen von der eingestellten Temperatur ab. Ein Ofenthermometer kostet nicht viel; lohnt sich, wenn du viel backst

Tausche Zutaten nicht blind aus

Vor allem beim Backen. Mehl, Zucker, Fett und Eier haben dort auch eine Funktion; die Mengen oder die Zutat selbst zu verändern hat Konsequenzen