Kirsch-Brownie-Cookies

Zubereitung

Kirschen und Cranberries in einer Schale mit kochendem Wasser bedecken und mindestens 15 Minuten einweichen lassen.

In der Zwischenzeit Butter mit Zucker und Sirup in einer großen Schüssel mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine schlagen, bis die Mischung cremig und deutlich heller ist, etwa 5 Minuten. Die Eier und den Frischkäse nacheinander zugeben, danach jeweils eine Minute schlagen.

Mehle, Kakaopulver, Natron, Salz, Vanille und Chili in einer kleineren Schüssel mischen und zur Buttermischung geben. Auf niedrigster Stufe vermengen, nur bis alles gerade so untergemischt ist (lieber weniger als man denkt). Die Kirschen und Cranberries durch ein Sieb gießen und zum Teig geben. Mit einem Teigschaber alles verrühren.

Den Teig mindestens eine Stunde kühlstellen. Dann erst den Ofen auf 180°C vorheizen.

Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln 6-8 Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Den Portionierer bzw die Löffel nach jeder zweiten bis dritten Kugel unter heißem Wasser abspülen. Jede Kugel mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen.²

12 Minuten backen, bis die Cookies stark duften und sich auf große Kreise ausgebreitet haben. Sie werden beim Herausholen noch quasi flüssig sein, deshalb vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.

Aus dem restlichen Teig Kugeln formen und kühlstellen, bis das erste Blech Cookies fertig ist.

Die fertigen Cookies 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und dort vollständig abkühlen lassen. Die restlichen Kugeln auf ein neues Stück Backpapier setzen und backen.