25. August 2026
Ein Rezept von Esther Olschowy
fairyfood.de · 25. August 2026 · zuletzt bearbeitet am 28. August 2026
Nussige Blondies ohne “Nüsse”
Für 24 Stück. Diese Blondies enthalten Erdnussbutter. Aber diese Blondies enthalten keine Nüsse, denn Erdnüsse sind keine Nüsse, sondern Hülsenfrüchte. Auch die enthaltene Muskatnuss sowie Walnüsse sind keine Nüsse im botanischen Sinne! (Warum nochmal nennen wir die Dinge beim Namen?) Dauert ca. 25 Min. Arbeit, insgesamt 1 Std. 50 Min., plus über Nacht.
Zutaten
- 200 g Butter
- 85 g Weizenvollkornmehl
- 45 g Erdnussbutter1
- 100 g Ahornsirup (Grad C)
- 50 g Zuckerrübensirup
- 145 g Zucker
- 1/4 TL gemahlene Vanille
- Prise Muskatnuss
- 1 TL Fleur de Sel oder 1/2 TL Meersalz
- 2 Eier (L)
- 110 g Mehl (Type 405)
Zubereitung
Ofen auf 175°C (mit Umluft) vorheizen. Eine 20×25 cm Form mit Backpapier belegen.
Butter in einem kleinen Topf bei hoher Hitze schmelzen und köcheln lassen, bis sie am Topfboden beginnt braun zu werden. Noch etwa eine Minute unter gelegentlichem Rühren mittelbraun werden lassen, dann von der Platte nehmen und sofort das Vollkornmehl dazugeben. Gut verrühren, dabei auch die braune Butter vom Topfboden abkratzen. Ein paar Minuten abkühlen lassen.
Alles von Peanut Butter bis Fleur de Sel zugeben und gut verrühren. Dann die Eier einrühren. Das helle Mehl zum Schluss zugeben und ebenfalls unterrühren. Teig in die vorbereitete Form füllen, in die Ecken streichen.
Blondies etwa 20-25 Minuten backen. Lieber eine Minute kürzer als länger. Herausholen und vollständig abkühlen lassen.
Form mit Folie abdecken und bis zum nächsten Tag im Schrank verstecken. Dann erst schneiden und verzehren. Reste bis zu 3 Tage in einem lufdichten Behälter aufbewahren.
die ungesunde Variante mit zugesetztem Fett, Zucker, etc wird hier bevorzugt. hab es persönlich nicht mit 100% Erdnüssen-Erdnussbutter probiert. Sollte auch gehen. Aber ohne Gewähr ↩︎
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