Schokoladenwolke

Für eine 23×33 cm Auflaufform.

Schokoladenkuchen

200 g Butter
55 g Kakaopulver
200 ml Wasser
200 g Mehl
180 g Zucker
1/3 tl Salz
1/8 tl gemahlene Vanille
120 g Buttermilch (oder Milch+Schuss Essig)
2 Eier (Kl. M)
3/4 tl Natron

Pudding

90 g Milch
45 g Stärke
660 g Milch
135 g Zucker
45 g Kakaopulver
1/2 tl Salz
1/4 tl gemahlene Vanille
100 g Zartbitterschokolade (70%)

Sahnehaube

450 g Schlagsahne
2 EL Puderzucker

Schokoladenkuchen herstellen

Ofen auf 180°C mit Umluft vorheizen. Eine Auflaufform (23×33 cm) einölen oder buttern.

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Wasser im Wasserkocher aufkochen. Kakaopulver zur Butter geben und mit einem Schneebesen verrühren. Das kochende Wasser zur Kakaomischung geben, auf höchste Stufe schalten und unter Rühren etwa 30 Sekunden lang kochen lassen. Von der Platte nehmen.

Mehl, Zucker, Salz und Vanille in einer großen Schüssel mischen. Die Kakaomischung dazugeben und mit einem Teigschaber umrühren.

Buttermilch mit Eiern verquirlen. Natron dazugeben. In die große Schüssel zum Teig geben, zu einem homogenen Teig verrühren. In die vorbereitete Form füllen.

Je nach Ofen etwa 17-20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, vollständig abkühlen lassen.

Pudding herstellen

90 g Milch in einer kleinen Schale mit Stärke verrühren.

Den Kuchen und ein ausreichend großes Stück Frischhaltefolie – um nachher den Pudding abzudecken – neben dem Herd bereitlegen.

Die restlichen Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung beginnt zu dampfen. Die Stärkemischung noch einmal durchrühren und in den Topf geben. Jetzt rühren bis die Mischung deutlich andickt – nicht kochen! Gleich vom Herd nehmen und noch ein paar Sekunden rühren.

Auf den Kuchen gießen und gut verteilen. Sofort Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, um Hautbildung zu vermeiden.

Sahnehaube herstellen; Wolken machen

Sahne mit Puderzucker steif schlagen.

Entweder in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und kleine wolkenartige Tupfer auf dem Kuchen verteilen, oder einfach alles draufhauen (aber vorsichtig) und mit Löffel oder Winkelpalette verteilen.