Himbeer-Rosen Tres Leches Cake

via Smitten Kitchen. Für eine 13×23 cm Auflaufform bzw 1-5 Personen¹

Kuchen

80 g Mehl
10 g Stärke
1/4 tl Salz
1 tl Backpulver
1/8 tl gemahlene Vanille
2 Eier (Klasse L), getrennt
70 g Zucker
20 g Milch
350 g tiefgefrorene Himbeeren

Milch-Rosen-Tränke

120 g Sahne
160 g gesüßte Kondensmilch
3 EL getrocknete Rosenknospen
160 g Kefir

Topping & Deko

200 g Crème fraîche oder Schlagsahne
20 g Puderzucker
250 g frische Himbeeren

Kuchen herstellen

Ofen auf 180°C mit Umluft vorheizen. Auflaufform mit Öl oder geschmolzener Butter einpinseln.

Mehl, Stärke, Salz, Backpulver und Vanille mischen. Eiweiß in der Schüssel einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Zucker dazugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen, bis der Eischnee fest und weiß ist und glänzt. Eigelb und Milch langsam unterrühren. Mehlmischung hineinsieben und behutsam mit einem Teigschaber unterheben. In die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Gefrorene Himbeeren auf dem Teig verteilen.

Kuchen etwa 35 Minuten backen – bis ein Stäbchen, das in einen Himbeer-freien Teil des Kuchens gesteckt wird sauber wieder herauskommt.

Kuchen vollständig abkühlen lassen.

Tränke vorbereiten

Sahne, gesüßte Kondensmilch und Rosenknospen in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Gleich vom Herd nehmen und beiseitestellen, bis der Kuchen abgekühlt ist.

Wenn Kuchen und Sahnemischung abgekühlt sind, den Kefir zur Sahne geben und einrühren. Durch ein Sieb über den Kuchen gießen. Kuchen mit Folie abdecken und übernacht ziehen lassen.

Der ganze Rest

Crème fraîche oder Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen. Mit den Rosen und frischen Himbeeren dekorieren.

Wer einen größeren Kuchen machen möchte, etwa in einer 23×33 cm Form, nehme die Mengen aus Debs Rezept und etwa doppelt do viele Himbeeren und sei nicht erschrocken, dass dieser etwa 50 Minuten backen wird. ↩︎