2. April 2019
Ein Rezept von Esther Olschowy · Nach Smitten Kitchen
fairyfood.de · 2. April 2019 · zuletzt bearbeitet am 15. September 2026
Perfekte Blueberry Muffins
von Smitten Kitchen, unverändert weil perfekt. Für 9-12 Stück, je nach Größe. Dauert ca. 20 Min. Arbeit, insgesamt 1 Std..
Zutaten
- 70 g Butter
- 100 g Zucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 180 g saure Sahne
- 1 Ei (L)
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 195 g Mehl
- 215 (oder bis zu 275) g Heidelbeeren, frisch oder gefroren1
- 3 EL Rohrohrzucker oder brauner Zucker
Zubereitung
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform mit 9 Papierförmchen belegen, oder einen Bogen Backpapier in 9 Stücke schneiden, an den Seiten einschneiden und in die Form legen.2
Butter schmelzen, entweder im Topf oder gleich in einer großen Schüssel in der Mikrowelle. In der Schüssel mit Zucker, Abrieb, saurer Sahne und dem Ei verrühren. Backpulver, Natron und Salz zugeben und kurz unterrühren. Mehl und Beeren gleichzeitig dazugeben und alles mit einem Löffel verrühren, nur bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Streifen Mehl werden noch zu sehen sein.
Den Teig auf die Förmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel Rohrohrzucker3 darüber streuen.
Muffins etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen (und von Blaubeermatsche absehen). In der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann essen oder vollständig abkühlen lassen.
Gefrorene Beeren machen die Muffins deutlich blaubeeriger, weil sie durch die angeschlagene Oberfläche mehr Saft in den Teig entlassen, was nicht überraschenderweise zu einem saftigeren und vor allem sehr blauen Muffin führt. ↩︎
Hab sie nur so halb gefaltet, dann irgendwie in die Form reingestopft, Teig reingelöffelt, feddich. Sieht meines Erachtens prima aus. Hier ein Video, das es ordentlich erklärt ↩︎
Scheint viel, ist aber gut. Macht die Oberfläche schön. ↩︎
Zuletzt bearbeitet am 15. September 2026.Drucken
15. September 2026 Anleitung zum Einlegen des Backpapiers in die Muffinform präzisiert.
Kommentare