2. April 2019
Perfekte Blueberry Muffins
von Smitten Kitchen, unverändert weil perfekt. Für 9-12 Stück, je nach Größe.
Zutaten
- 70 g Butter
- 100 g Zucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 180 g saure Sahne
- 1 Ei (Kl. L)
- 1 1/2 tl Backpulver
- 1/4 tl Natron
- 1/4 tl Salz
- 195 g Mehl
- 215 (oder bis zu 275) g Heidelbeeren, frisch oder gefroren1
- 3 EL Rohrohrzucker oder brauner Zucker
Zubereitung
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Muffinform mit 9 Papierförmchen belegen, oder einen Bogen Backpapier in 9 Stücke schneiden und etwa so vorfalzen.2
Butter schmelzen, entweder im Topf oder gleich in einer großen Schüssel in der Mikrowelle. In der Schüssel mit Zucker, Abrieb, saurer Sahne und dem Ei verrühren. Backpulver, Natron und Salz zugeben und kurz unterrühren. Mehl und Beeren gleichzeitig dazugeben und alles mit einem Löffel verrühren, nur bis alles gerade so vermischt ist. Ein paar Streifen Mehl werden noch zu sehen sein.
Den Teig auf die Förmchen verteilen. Jeweils einen Teelöffel Rohrohrzucker3 darüber streuen.
Muffins etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen (und von Blaubeermatsche absehen). In der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann essen oder vollständig abkühlen lassen.
Gefrorene Beeren machen die Muffins deutlich blaubeeriger, weil sie durch die angeschlagene Oberfläche mehr Saft in den Teig entlassen, was nicht verwunderlicherweise zu einem saftigeren und vor allem sehr blauen Muffin führt. Sind somit saisonunabhängig machbar. Siehe heutiges Datum. ↩︎
Hab sie nur so halb gefaltet, dann irgendwie in die Form reingestopft, Teig reingelöffelt, feddich. Sieht meines Erachtens prima aus. ↩︎
Scheint viel, ist aber gut. Macht die Oberfläche schön. ↩︎
Das Herz geht nur an mich — sonst sieht keiner, dass du da warst ;)
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